Mrkev

 

Jarní mrkev je křehká, šťavnatá a tvrdá. Nová mrkev obsahuje víc vody, proto se nikdy neopeče dokřupava jako ta zimní. 

 

Pečená kořenová zelenina s dresinkem

 

1kg mrkve

1 kg červené řepy

500 g bulvového celeru

500 g červené cibule

olivový olej na pokapání

sůl

 

DRESINK: 

300 g crème fraîche

šťáva ze dvou citronů

hrst čerstvé majoránky nebo petrželky

malý kousek čerstvého křenu, nastrouhaný

 

Mrkev očistíme a nakrájíme na klínky. Celer a červenou řepu oloupeme a rovněž nakrájíme na klínky. Červenou cibuli oloupejte a nakrájíme na čtvrtky nebo osminky. Všechnu zeleninu dáme do pekáčku, pokapeme olivovým olejem a osolíme. Dáme péct do trouby vyhřáté na 180°C asi na 50 minut.

 

Crème fraîche smícháme s ostatními ingrediencemi na dresink. 

 

Zeleninu podáváme spolu s dresinkem.